HRANA I NJENA PRIPREMA: 10 NAJČEŠĆIH GREŠAKA
Hrana koju spremamo i u kojoj uživamo, ponekad bude nedovoljno ukusna i zdrava. Uzrok za to nisu samo namirnice. Bezukusna hrana može biti posljedica nesvjesne greške koje pravimo prilikom njene pripreme.
Iako smatramo da nam je hrana dobro poznata, kao i da smo vremenom savladali kulinarske tehnike kao pravi majstori kulinarstva, nije zgoreg podsjetiti se na nekoliko grešaka koje možda niste ni znali da pravite tokom spremanja omiljenog obroka. Bez obzira na to koliko svako od nas zna, uvijek ima još puno toga što možemo naučiti, uključujući i neke osnove.
Ovo su neke od najčešćih grešaka prilikom spremanja hrane:
Ne čuvate pravilno hranu
Ovo je jedna od najčešćih grešaka, jer ima mnogo zabluda o tome na koji način se hrana čuva. Kako da pravilno rasporedite namirnice u frižideru, kako da pravilno zamrznete hranu i kako da vam namirnice ostanu duže svježe, pisali smo u prethodnim blogovima.
Ne odmrzavate pravilno hranu
Velika je greška odmrzavanje hrane na sobnoj temperaturi. To je idealna prilika za razvoj bakterija i promjenu ukusa mesa. Umjesto toga, bolje je da hranu odmrzavate postepeno u hladnoj vodi (nikako u toploj), u Tesla mikrovalnoj koja ima opciju ravnomjernog odmrzavanja ili u Tesla rerni.
Pripremate hranu na većoj temperaturi ili otvarate često vrata rerne
Često smo u žurbi i pravimo ovaj propust. Povećavanje temperature rerne na više nego što je preporučeno za određeni recept, nikako neće dovesti do željenih rezultata. Naprotiv, može dovesti do tvrde kore, a nedovoljno pečene sredine, kao i da sasvim pokvari ukus vašeg jela.
Prilikom pripreme hrane, najbolje je da koristite svjetlo rerne i gledate kroz prozor na rerni, ali nikako da otvarate vrata rerne. Svako otvaranje vrata rerne na 30 sekundi snižava temperaturu za 65 Celzijusa.
Pripremate tijesto na isti način za svaku hranu
Tijesto za hljeb i za kolače se, zapravo, ne priprema na isti način, čak i ako su u pitanju isti sastojci. Za pripremu hljeba tijesto bi trebalo da bude žilavije, pa ga je zato potrebno dobro umijesiti. Međutim, za kolače se tijesto tretira drugačije. Potrebno ga je laganije i nježnije mijesiti, kako bi kolači bili ljepši i vazdušastiji.
Koristite hladno meso ili hladnu posudu
Osim u izuzetnim slučajevima kada je u receptu to posebno naglašeno, ispravno je da zagrijete posudu prije nego što u nju dodate ulje ili mast. Ukoliko hranu stavljate u hladnu posudu, ona će upiti ulje i zalijepiće se za posudu.
Druga greška jeste stavljanje mesa direktno iz frižidera u vruću rernu. Rezultat takve obrade je meso koje je prekuhano ili prepečeno spolja a slabo pečeno/kuhano ili čak sirovo iznutra.
Skidate buđ sa namirnica
Buđ na hrani je opravdana ukoliko su u pitanju tvrdi, takozvani „buđavi“ sirevi. Ukoliko se buđ pojavi na nekim čvrstim namirnicama poput paprike ili šargarepe, možete zahvaćeni dio odrezati. Ali oprez za hranu poput jogurta, mekanih sireva, kuhanih ostataka ili hljeba. Ovakvu hranu nikako nemojte konzumirati ako ju je buđ zahvatila. Ove namirnice vjerovatno će biti zagađene i ispod površine.
Nepravilno koristite začine
Čest slučaj u pripremi hrane je pretjerana upotreba soli ili ulja. Svega pola kašičice soli je sasvim dovoljno za dnevni unos natrijuma u organizam. Ako, ipak, volite da hrana bude malo više slana, probajte da so zamijenite drugim začinima koji će dati ukus i aromu jelu. Najbolje je da napravite sami zdrave domaće začine i vidjećete kako se smanjuje potreba za soli.
Korištenje prevelike količine ulja se može izbjeći posudama koje se ne lijepe. Probajte i da klasično ulje zamjenite maslinovim. Ono je zdravije i ima jači ukus, tako da je potrebno znatno manje za pripremu obroka. Također, jedna kašika suncokretovog ulja ima, čak, 120 kalorija, što može doprinijeti da pretjerate sa preporučenim dnevnim unosom kalorija.
Pretjerujete sa količinom zdrave hrane
Ovo možda zvuči paradoksalno, ali ne treba pretjerivati ni u konzumiranju zdrave hrane.
Zdravo tj. nutritivno bogato jelo isto tako može biti jako kalorično kada se stavi veća količina i ubace razni dodaci.
Pretrpavate posudu za pripremu hrane
Da li ste znali da kada pretrpate posudu hranom, ne samo da snižavate temperaturu, nego stvorite i preveliku količinu vlage zbog čega hrana postaje puna pare umjesto ispržena? Ovo također dovodi do toga da sastojci i hrana ne budu ravnomjerno skuhani ili isprženi.
Greškom uništavate tjesteninu
Da bi tjestenina bila „al dente“, baš onako kako je spremaju Italijani, ona se mora kuhati u velikoj posudi sa mnogo vode.
Prvo pustite da voda u koju ste sipali vrlo malo soli proključa, a zatim dodajte tjesteninu.
Osim toga, velika je greška isprati je – tako ćete isprati skrob na koji se umak bolje prima.
Uz ove kratke kulinarske savjete kojih se pridržavaju i najveći stručnjaci, dodatno ćete unaprijediti vaše umijeće u kuhinji i učiniti da baš svaki obrok bude zdrav i ukusan.
Prijatno! 😊
https://www.instagram.com/p/B_os9UWJNcF/