KAKO PRAVILNO ZAMRZNUTI HRANU

Sezona svežeg voća i povrća je uveliko u toku i pravo je vreme da razmišljamo o tome kako da ih imamo na raspolaganju tokom cele godine. 😊

Najbolji način za to je zamrzavanje hrane u Tesla zamrzivaču. Tako će nam namirnice koje volimo biti dostupne cele godine, sprečiće se prezrevanje voća i povrća i osigurati konzumiranje dok su namirnice još uvek sočne i pune svežih i hranjivih materija. Osim toga, tako ćete zaustaviti biohemijske i fermentacijske promene, kao i delovanje mikroorganizama, a sačuvati više minerala i vitamina nego bilo kojom drugom metodom.

Ipak, postoje pravila zamrzavanja hrane, a neke namirnice ne mogu uopšte da se zamrznu.

Osnovna uputstva za zamrzavanje hrane

• Ukoliko nemate aparat za vakuumiranje, a namirnice ste spakovali u kesu, pre zatvaranja istisnite vazduh, kako ne bi došlo do oksidativnih procesa koji prilikom odmrzavanja stvore neprijatan miris.
• Ako hranu zamrzavate u posudama, trudite se da budu dobro zatvorene. Curenjem iz posude dolazi do sušenja hrane. Takođe, važno je da je oko hrane ima što manje vazduha, pa se odlučite za vakuum posude.
• Ohladite hranu pre zamrzavanja, jer će topla jela promeniti temperaturu u zamrzivaču i uzrokovati odmrzavanje ostale hrane.
• Vodite računa o veličini porcija koje zamrzavate, jer odmrznuta jela ne treba ponovo zamrzavati.
• Obeležite hranu koju stavljate u zamrzivač nazivom, ali i datumom pakovanja. Često ne možete prepoznati zamrznute porcije, pa će vam na ovaj način biti lakše da vodite računa šta je u posudi i kada je zamrznuto.
• Nemojte zamrzavati hranu koja nije sveža – zamrzavanje neće poboljšati kvalitet ili svežinu hrane! Zamrzavanje je anabiotički postupak konzervisanja, što znači da nije cilj zamrzavanja da se unište mikroorganizmi, već da se stvore uslovi koji onemogućavaju njihovu aktivnost. Dakle, namirnica je sačuvana sve dok je temperatura niska, kada se namirnica odmrzne mikroorganizmi se opet aktiviraju.
• Pun zamrzivač ekonomičnije radi, jer na taj način hladan vazduh ne mora da cirkuliše mnogo, tako da je potrebno manje energije. Ako imate puno slobodnog prostora, popunite ga plastičnim flašama napunjenim vodom do pola i koriste ih da popune praznine.

Koje namirnice nije preporučljivo zamrzavati

Namirnice koje gube organoleptička svojstva, pa ih zato nije preporučljivo zamrzavati su: sirova i kuvana jaja, kao i svi sosovi na bazi jaja, majonez, sve vrste salata, svež paradajz, kuvani krompir, jogurt, kiselo mleko, pavlaka, lekovito bilje, jabuke, lubenica, testenine, povrće sa visokim sadržajem vode, nemasni krem sir i kajmak.

Kako da pravilno zamrznete bobičasto voće

Poznata vam je situacija da se zamrznuto bobičasto voće pretvori u ledenu grudvu? Evo praktičnog saveta kako da to izbegnete: stavite bobičasto voće na poslužavnik u zamrzivač tako da se ne dodiruju. Nakon 24 časa stavite ih zajedno u plastičnu kesu ili kutiju. Jednom kada su odvojeno zamrznute, neće se zgrudvati. Osim toga, dobro je pre zamrzavanja bobičasto voće posuti šećerom, kako bi se što više sačuvalo ukus.

 

Čuvanje zamrznutih namirnica

 

Meso najbolje podnosi zamrzavanje. Svinjsko i teleće meso ne bi trebalo čuvati duže od šest do devet meseci, a piletina i govedina mogu da ostanu u zamrzivaču do 12 meseci. Šunku i slaninu treba potrošiti u roku od jednog meseca.

Meso je pre zamrzavanja poželjno narezati i po potrebi očistiti od kostiju i kože. Piletinu narežite na tanje komadiće. Kuvanu piletinu je preporučljivo čuvati do 4 meseca, nekuvanu do 9 meseci, nekuvano mleveno meso od 3 do 4 meseca.

Riba je preporučljivo da bude posna, jer masnija ima kraći rok trajanja u zamrzivaču (najduže tri meseca). Za zamrzavanje ribe preporučljivo je obložiti je ledom, što će pomoći da zadrži svežinu i eliminiše mirise koji se oslobađaju tokom zamrzavanja. Čuva se u zamrzivaču maksimalno do 6 meseci. Riba koja se ne zamrzava je plava riba s visokim udelom masnoće, hari

nga, skuša i srdela.

Kvalitet zamrznutog povrća zavisi od kvaliteta svežeg, pa je zrelo povrće, direktno iz bašte najbolje za zamrzavanje. Pre zamrzavanja, povrće treba dobro oprati pod mlazom vode i blanširati (kratkotrajno potapanje u vrelu vodu). Neposredno posle blanširanja, povrće treba isprati hladnom vodom, da bi se zaustavio proces kuvanja. Pošto se ohladi, povrće se stavlja u posebne plastične kutije ili kese, koje treba ubaciti u zamrzivač što pre, a najkasnije za 24 sata (za to vreme ga treba  držati u frižideru). Povrće i voće može da se čuva u zamrzivaču od 6 do 12 meseci.

Tvrdi sir može da se čuva u zamrzivaču do šest  meseci, a puter do devet.

Rendani sir se može zamrznuti do 4 meseca i može da se koristi direktno iz zamrzivača.

Kuvana jela od povrća mogu da se u zamrzivaču čuvaju do četiri meseca, a ona koja sadrže meso i ribu – do tri meseca.

Hleb i peciva mogu da ostanu u zamrzivaču do šest meseci, kao i  pečeni sitni kolači, a torte i pite do četiri meseca.

Maslac i margarin se mogu zamrznuti na 3 meseca.

Sirovo testo može se zamrznuti do 6 meseci i potrebno je samo 1 sat da se odmrzne.

Za još jednostavnije zamrzavanje hrane preporučujemo Tesla kombinovane frižidere. TOTAL NO-FROST tehnologija sprečava stvaranje leda na namirnicama, a hrana zadržava svoj kvalitet. Pametni i prilagodljivi senzori će vas osloboditi ručnog odmrzavanja.