HRANA I NJENA PRIPREMA: 10 NAJČEŠĆIH GREŠAKA
Hrana koju spremamo i u kojoj uživamo, ponekad bude nedovoljno ukusna i zdrava. Uzrok za to nisu samo namirnice. Bezukusna hrana može biti posledica nesvesne greške koje pravimo prilikom njene pripreme.
Iako smatramo da nam je hrana dobro poznata, kao i da smo vremenom savladali kulinarske tehnike kao pravi majstori kulinarstva, nije zgoreg podsetiti se na nekoliko grešaka koje možda niste ni znali da pravite tokom spremanja omiljenog obroka. Bez obzira na to koliko svako od nas zna, uvek ima još puno toga što možemo naučiti, uključujući i neke osnove.
Ovo su neke od najčešćih grešaka prilikom spremanja hrane:
Ne čuvate pravilno hranu
Ovo je jedna od najčešćih grešaka, jer ima mnogo zabluda o tome na koji način se hrana čuva. Kako da pravilno rasporedite namirnice u frižideru, kako da pravilno zamrznete hranu i kako da vam namirnice ostanu duže sveže, pisali smo u prethodnim blogovima.
Ne odmrzavate pravilno hranu
Velika je greška odmrzavanje hrane na sobnoj temperaturi. To je idealna prilika za razvoj bakterija i promenu ukusa mesa. Umesto toga, bolje je da hranu odmrzavate postepeno u hladnoj vodi (nikako u toploj), u Tesla mikrotalasnoj koja ima opciju ravnomernog odmrzavanja ili u Tesla rerni.
Pripremate hranu na većoj temperaturi ili otvarate često vrata rerne
Često smo u žurbi i pravimo ovaj propust. Povećavanje temperature rerne na više nego što je preporučeno za određeni recept, nikako neće dovesti do željenih rezultata. Naprotiv, može dovesti do tvrde kore, a nedovoljno pečene sredine, kao i da sasvim pokvari ukus vašeg jela.
Prilikom pripreme hrane, najbolje je da koristite svetlo rerne i gledate kroz prozor na rerni, ali nikako da otvarate vrata rerne. Svako otvaranje vrata rerne na 30 sekundi snižava temperaturu za 65 Celzijusa.
Pripremate testo na isti način za svaku hranu
Testo za hleb i za kolače se, zapravo, ne priprema na isti način, čak i ako su u pitanju isti sastojci. Za pripremu hleba testo bi trebalo da bude žilavije, pa ga je zato potrebno dobro umesiti. Međutim, za kolače se testo tretira drugačije. Potrebno ga je laganije i nežnije mesiti, kako bi kolači bili lepši i vazdušastiji.
Koristite hladno meso ili hladnu posudu
Osim u izuzetnim slučajevima kada je u receptu to posebno naglašeno, ispravno je da zagrejete posudu pre nego što u nju dodate ulje ili mast. Ukoliko hranu stavljate u hladnu posudu, ona će upiti ulje i zalepiće se za posudu.
Druga greška jeste stavljanje mesa direktno iz frižidera u vruću rernu. Rezultat takve obrade je meso koje je prekuvano ili prepečeno spolja a slabo pečeno/kuvano ili čak sirovo iznutra.
Skidate buđ sa namirnica
Buđ na hrani je opravdana ukoliko su u pitanju tvrdi, takozvani „buđavi“ sirevi. Ukoliko se buđ pojavi na nekim čvrstim namirnicama poput paprike ili šargarepe, možete zahvaćeni deo odrezati. Ali oprez za hranu poput jogurta, mekanih sireva, kuvanih ostataka ili hleba. Ovakvu hranu nikako nemojte konzumirati ako ju je buđ zahvatila. Ove namirnice verojatno će biti zagađene i ispod površine.
Nepravilno koristite začine
Čest slučaj u pripremi hrane je preterana upotreba soli ili ulja. Svega pola kašičice soli je sasvim dovoljno za dnevni unos natrijuma u organizam. Ako, pak, volite da hrana bude malo više slana, probajte da so zamenite drugim začinima koji će dati ukus i armonu jelu. Najbolje je da napravite sami zdrave domaće začine i videćete kako se smanjuje potreba za solju.
Korišćenje prevelike količine ulja se može izbeći posudama koje se ne lepe. Probajte i da klasično ulje zamenite maslinovim. Ono je zdravije i ima jači ukus, tako da je potrebno znatno manje za pripremu obroka. Takođe, jedna kašika suncokretovog ulja ima, čak, 120 kalorija, što može doprineti da preterate sa preporučenim dnevnim unosom kalorija.
Preterujete sa količinom zdrave hrane
Ovo možda zvuči paradoksalno, ali ne treba preterivati ni u konzumiranju zdrave hrane.
Zdravo tj. nutritivno bogato jelo isto tako može biti jako kalorično kada se stavi veća količina i ubace razni dodaci.
Pretrpavate posudu za pripremu hrane
Da li ste znali da kada pretrpate posudu hranom, ne samo da snižavate temperaturu, nego stvorite i preveliku količinu vlage zbog čega hrana postaje puna pare umesto ispržena? Ovo takođe dovodi do toga da sastojci i hrana ne budu ravnomerno skuvani ili isprženi.
Greškom uništavate testeninu
Da bi testenina bila „al dente“, baš onako kako je spremaju Italijani, ona se mora kuvati u velikoj posudi sa mnogo vode.
Prvo pustite da voda u koju ste sipali vrlo malo soli proključa, a zatim dodajte testeninu.
Osim toga, velika je greška isprati je – tako ćete isprati skrob na koji se umak bolje prima.
Uz ove kratke kulinarske savete kojih se pridržavaju i najveći stručnjaci, dodatno ćete unaprediti vaše umeće u kuhinji i učiniti da baš svaki obrok bude zdrav i ukusan.
Prijatno! 😊
View this post on Instagram