10 BRZIH RECEPATA ZA NEOBIČNU ZIMNICU

Pripremanje tradicionalne zimnice, iako mnogima pričinjava zadovoljstvo, zahteva mnogo vremena, novca i veštine. Zbog toga domaćice koje nemaju uslove za pripremu ovih specijaliteta, kupuju već gotovu, industrijski pripremljenu zimnicu u supermarketima. Iako nam to danas u velikoj meri olakšava život, domaćoj zimnici teško može bilo šta da parira. Uz to, neuporedivo je zdravija od kupovne.

Police prepune šarenih teglica bude najtoplije sećanje na  detinjstvo, a domaća zimnica predstavlja način da tokom najhladnijih meseci jedemo domaće, tradicionalno spremljene delikatese, po porodičnim receptima. Mi vam dajemo nekoliko saveta kako zimnica može lako, brzo i ukusno da se spremi.

Većina domaćica zna kako da spremi ajvar, kornišone, kiselu papriku… Da bi se povrće za zimnicu održalo, neophodno ga je ukiseliti. To je proces u kome pomoću slane vode ili sirćeta, menjamo ukus i teksturu povrća. Višestruko je korisno za naš digestivni sistem.

Međutim, zimnicu možete da napravite od bilo kojeg povrća. Jednostavno ih isecite u teglu, dodajte sirće, so, šećer i vodu i imaćete ukusnu zimnicu. Možete dodati začinsko bilje, semenke i tako dobiti sasvim nove, unikatne ukuse.

Mi vam predlažemo nekoliko veoma ukusnih i brzih recepata za zimnicu kakvu do sada sigurno niste probali:

Kiseli kupus za 48 sati

Da biste imali ukusni kiseli kupus, nije neophodno da ga spremate na tradicionalni način, pogotovo ako za to nemate uslova ni vremena.  Dovoljno je da glavice kupusa očistite i izdubite. U udubljenje sipajte sirće, pa kašiku soli i protresite glavicu kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili po celoj glavici. Ovako pripremljen kupus stavite u kesu koju ćete potom odložiti u Tesla zamrzivač na 48 sati. Kada je izvadite i odmrznete dobićete kiseli kupus.

Sušeni paradajz u maslinovom ulju

Ovaj recept će svaki specijalitet tokom zime učiniti vrhunskim kulinarskim umećem.

Potrebno vam je:

• 2 kg paradajza (po izboru)
• beli luk
• bosiljak
• ruzmarin (sveži ili sušeni)
• ekstra devičansko maslinovo ulje
• so, biber
• lovorov list
• sveža majčina dušica po želji

Izaberite paradajz približno iste veličine kako bi se ravnomerno osušio. Tesla rernu ugrejte na 100 stepeni Celzijusovih. Paradajz operite i osušite, obrišite krpom ili papirnim ubrusima. Na dno posude za pečenje stavite masni papir za pečenje. Paradajz isecite na četvrtine i složite na pleh.

Neoljušten beli luk složite između kriški paradajza. Posolite, pobiberite i poprskajte ekstra devičanskim maslinovim uljem. Stavite u rernu na sušenje oko 3 – 4 sata. Zatim ugasite rernu i ostavite paradajz da se ohladi. U sterilisane tegle složite ruzmarin, ohlađen paradajz i oljušteni pečeni beli luk. Dodajte  po jedan lovorov list, listove svežeg bosiljka, svežu majčinu dušicu i na kraju prelijte ekstra devičanskim maslinovim uljem do vrha paradajza. Zatvorite i čuvajte u Tesla frižideru.

Salata sa šampinjonima i kiselim povrćem

Za ovu neobičnu i ukusnu salatu potrebno vam je:

•  600 g kiselog kupusa
• 400 g kiselih krastavaca
• 300 g šampinjona
• 100 g crnog luka
• 100 g ulja
• 30 g šećera

Skuvati šampinjone. Kisele krastavce iseći na kriške, pomešati sa iseckanim kupusom, sitno iseckanim lukom i na listiće iseckanim šampinjonima. Začiniti uljem i šećerom. Čuvati u staklenim teglicama, na mračnom i hladnom mestu.

Domaći senf

Senf je, zapravo, mešavina zimnice i soseva, i sugurno će vam poslužiti tokom hladnih dana kao dodatak ukusnim receptima. Možete ga brzo sami napraviti uz samo nekoliko sastojaka:

• 1 šoljica semena bele slačice
• 1 šoljica jabukovog sirćeta
• 1 šoljica svetlog piva
• so, biber i ljuta paprika po ukusu

Seme slačice stavite u teglu i prelijte pivom i sirćetom. Teglu zatvorite i ostavite poklopljenu 1 dan da seme nabubri i omekša. Omekšalo seme sameljite u blenderu onoliko sitno koliko želite. Samleveno seme začinite solju, biberom i ljutom paprikom. Možete mu dodati i neko začinsko bilje kao ili bilo koji drugi začin po vašem ukusu. Ovako pripremljeni senf ostavite da fermentiše nekoliko dana u Tesla frižideru.

 

Kisele tikvice

Za ljubitelje ovog povrća dobra vest je da ih možete konzumirati i van sezone. Naravno, pripremljene kao ukusna zimnica.

Potrebno vam je:

• 1 kg mladih tikvica
• 200 g luka
• 6 dl jabukovog sirćeta
• 5 dl vode
• 150 g šećera
• 4 kašike soli
• po kašičica biljke gorušice za svaku teglu
• lovorov list
• crni biber
• paprika suva slatka
• čili papričica

Prokuvajte sirće, vodu, šećer i so. Isecite tikvice na trake, kocke ili kolutove. Isecite luk. Kad voda provri ubacite manju količinu seckanih tikvica i poklopite. Smeša vode i sirćeta tada će se smiriti, a tikvice su gotove kada ponovno provri. Ponovite dok ne upotrebite svu količinu. Ponovite postupak i sa paprikom seckanom na komadiće. U teglice koje ste dobro oprali, osušili, i stavili 20-ak minuta na 100 stepeni u Tesla rernu stavite kašiku gorušice, kašiku bibera u zrnu, 2 lovorova lista, papričice. Preko toga složite tikvice i prelijte smesom vode i sirćeta. Teglice odmah dobro zatvorite. Po želji, možete dodati bosiljak, ruzmarin.

Salata od cvekle, šargarepe i jabuke

Ova salata vraća vitalnost, u njoj se nalaze vitamini koji otklanjaju  umor, podižu imunitet, popravljaju krvnu sliku i okrepljuju.

Potrebno vam je:

• 4cvekle
• 4 šargarepe
• 3 jabuke
• 1 celer
• 1 ceo limun
• sok od 2 limuna
• 6 kasika meda

Cveklu, jabuke i celer oljuštiti, šargarepu ostrugati, limun oprati pa sve sitno samleti ili narendati. Tome dodati sok od 2 limuna i med pa sve dobro promešati. Nakon toga staviti u tegle i čuvati na hladnom mestu, najbolje u Tesla frižideru. Uzimati svakoga dana tri puta dnevno, pola sata pre jela, po jednu veliku kašiku ove mešavine.

Kiseli beli luk

Ovaj aromatični dodatak jelima možete koristiti i kao salatu.

Potrebno vam je:

• Šolja belog vinskog sirćeta
• Kašičica soli
• Pola kašičice šećera
• Timijan
• Nekoliko zrna bibera
• Oljušteni čenovi belog luka
• Začini po želji

U manjoj posudi zagrejte sirće, šećer i so, pa pustite da provri, dodajte začine i još vruće prelijte preko čenova belog luka koje ste gusto složili u prethodno sterilizovanu teglicu. Teglicu dobro zatvorite i čuvajte na sobnoj temperaturi i do dva meseca.

Džem od jabuka i suvog grožđa

Sastojci za ovaj recept su svima dostupni, a njihova kombinacija će oduševiti i najprobirljivije ljubitelje slatkiša.

Potrebno vam je:

• 2kg jabuka
• 200g suvog grožđa
• 1,5kg šećera

Oljuštite, očistite i iseckajte na tanke kriške 2 kg jabuka. Očistite 200 g suvog grožđa, prelijte sa jednom čašom vode i ostavite da stoji. Pola litra vode i 1,5 kg šećera kuvajte na Tesla ugradnoj ploči dok ne počne da se karamelizuje, onda dodajte jabuke i suvo grožđe, i kuvajte dok jabuke ne postanu providne. Džem sipajte u tople tegle i stavite u zagrejanu Tesla rernu da se uhvati korica.

Džem od banane i čokolade

Čak i južno voće može biti savršen dodatak vašim zimskim ukusima.

Potrebno vam je:

• 5 banana
• 150 g šećera
• 1 kašika soka od limuna
• 50 ml vode
• 70 g čokolade za kuvanje

Banane ispasirajte štapnim mikserom i u to dodajte sok od limuna. Stavite dobijenu smesu u šerpu, pa dodajte šećer i vodu. Kuvajte smesu na Tesla ugradnoj ploči na laganoj vatri 8-10 minuta, uz neprekidno mešanje. Zatim dodajte kockice čokolade, pa kuvajte još nekih 7-8 minuta. Džemom napunite teglu. Kad se ohladi, čuvajte na hladnom mestu, najbolje u Tesla frižideru.

Namaz sa pinjolima i avokadom

Sasvim egzotična kombinacija ukusa koja će vas oduševiti…

Potrebno vam je:

• 1 avokado
• 3 kašike limunovog soka
• 30 g pinjola
• 100 g svežeg sira
• 1 kašičica Vegete
• prstohvat crnog mlevenog bibera

Oguljeni avokado očistite od koštice, narežite na kockice i nakapajte 1 kašikom soka od limuna. Pinjole usitnite u električnoj seckalici zajedno sa avokadom i svežim sirom. Dodajte preostali limunov sok, Vegetu i biber. Sve dobro izmešajte i namaz dobro ohladite. Odlično se slaže uz prepečen ili ražani hleb.

Prijatno! 😊