10 BRZIH RECEPATA ZA NEOBIČNU ZIMNICU
Pripremanje tradicionalne zimnice, iako mnogima pričinjava zadovoljstvo, zahtjeva mnogo vremena, novca i vještine. Zbog toga domaćice koje nemaju uslove za pripremu ovih specijaliteta, kupuju već gotovu, industrijski pripremljenu zimnicu u supermarketima. Iako nam to danas u velikoj mjeri olakšava život, domaćoj zimnici teško može bilo šta da parira. Uz to, neuporedivo je zdravija od kupovne.
Police prepune šarenih teglica bude najtoplije sjećanje na djetinjstvo, a domaća zimnica predstavlja način da tokom najhladnijih mjeseci jedemo domaće, tradicionalno spremljene delikatese, po porodičnim receptima. Mi vam dajemo nekoliko savjeta kako zimnica može lako, brzo i ukusno da se spremi.
Većina domaćica zna kako da spremi ajvar, kornišone, kiselu papriku… Da bi se povrće za zimnicu održalo, neophodno ga je ukiseliti. To je proces u kome pomoću slane vode ili sirćeta, mijenjamo ukus i teksturu povrća. Višestruko je korisno za naš digestivni sistem.
Međutim, zimnicu možete da napravite od bilo kojeg povrća. Jednostavno ih isjecite u teglu, dodajte sirće, so, šećer i vodu i imaćete ukusnu zimnicu. Možete dodati začinsko bilje, sjemenke i tako dobiti sasvim nove, unikatne ukuse.
Mi vam predlažemo nekoliko veoma ukusnih i brzih recepata za zimnicu kakvu do sada sigurno niste probali:
Kiseli kupus za 48 sati
Da biste imali ukusni kiseli kupus, nije neophodno da ga spremate na tradicionalni način, pogotovo ako za to nemate uslova ni vremena. Dovoljno je da glavice kupusa očistite i izdubite. U udubljenje sipajte sirće, pa kašiku soli i protresite glavicu kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili po cijeloj glavici. Ovako pripremljen kupus stavite u kesu koju ćete potom odložiti u Tesla zamrzivač na 48 sati. Kada je izvadite i odmrznete dobićete kiseli kupus.
Sušeni paradajz u maslinovom ulju
Ovaj recept će svaki specijalitet tokom zime učiniti vrhunskim kulinarskim umijećem.
Potrebno vam je:
- 2 kg paradajza (po izboru)
- bijeli luk
- bosiljak
- ruzmarin (svježi ili sušeni)
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- so, biber
- lovorov list
- svježa majčina dušica po želji
Izaberite paradajz približno iste veličine kako bi se ravnomjerno osušio. Tesla rernu ugrijte na 100 stepeni Celzijusovih. Paradajz operite i osušite, obrišite krpom ili papirnim ubrusima. Na dno posude za pečenje stavite masni papir za pečenje. Paradajz isjecite na četvrtine i složite na pleh.
Neoljušten bijeli luk složite između kriški paradajza. Posolite, pobiberite i poprskajte ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Stavite u rernu na sušenje oko 3 – 4 sata. Zatim ugasite rernu i ostavite paradajz da se ohladi. U sterilisane tegle složite ruzmarin, ohlađen paradajz i oljušteni pečeni bijeli luk. Dodajte po jedan lovorov list, listove svježeg bosiljka, svježu majčinu dušicu i na kraju prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem do vrha paradajza. Zatvorite i čuvajte u Tesla frižideru.
Salata sa šampinjonima i kiselim povrćem
Za ovu neobičnu i ukusnu salatu potrebno vam je:
– 600 g kiselog kupusa
– 400 g kiselih krastavaca
– 300 g šampinjona
– 100 g crnog luka
– 100 g ulja
– 30 g šećera
Skuhati šampinjone. Kisele krastavce isjeći na kriške, pomješati sa isjeckanim kupusom, sitno isjeckanim lukom i na listiće isjeckanim šampinjonima. Začiniti uljem i šećerom. Čuvati u staklenim teglicama, na mračnom i hladnom mjestu.
Domaći senf
Senf je, zapravo, mješavina zimnice i soseva, i sugurno će vam poslužiti tokom hladnih dana kao dodatak ukusnim receptima. Možete ga brzo sami napraviti uz samo nekoliko sastojaka:
- 1 šoljica sjemena bijele gorčice
- 1 šoljica jabukovog sirćeta
- 1 šoljica svijetlog piva
- so, biber i ljuta paprika po ukusu
Sjeme gorčice stavite u teglu i prelijte pivom i sirćetom. Teglu zatvorite i ostavite poklopljenu 1 dan da sjeme nabubri i omekša. Omekšalo sjeme sameljite u blenderu onoliko sitno koliko želite. Samljeveno sjeme začinite solju, biberom i ljutom paprikom. Možete mu dodati i neko začinsko bilje kao ili bilo koji drugi začin po vašem ukusu. Ovako pripremljeni senf ostavite da fermentiše nekoliko dana u Tesla frižideru.
Kisele tikvice
Za ljubitelje ovog povrća dobra vijest je da ih možete konzumirati i van sezone. Naravno, pripremljene kao ukusna zimnica.
Potrebno vam je:
- 1 kg mladih tikvica
- 200 g luka
- 6 dl jabukovog sirćeta
- 5 dl vode
- 150 g šećera
- 4 kašike soli
- po kašičica biljke gorušice za svaku teglu
- lovorov list
- crni biber
- paprika suha slatka
- čili papričica
Prokuhajte sirće, vodu, šećer i so. Isjecite tikvice na trake, kocke ili kolutove. Isjecite luk. Kad voda provri ubacite manju količinu sjeckanih tikvica i poklopite. Smjesa vode i sirćeta tada će se smiriti, a tikvice su gotove kada ponovno provri. Ponovite dok ne upotrebite svu količinu. Ponovite postupak i sa paprikom sjeckanom na komadiće. U teglice koje ste dobro oprali, osušili, i stavili 20-ak minuta na 100 stepeni u Tesla rernu stavite kašiku gorušice, kašiku bibera u zrnu, 2 lovorova lista, papričice. Preko toga složite tikvice i prelijte smjesom vode i sirćeta. Teglice odmah dobro zatvorite. Po želji, možete dodati bosiljak, ruzmarin.
Salata od cvekle, mrkve i jabuke
Ova salata vraća vitalnost, u njoj se nalaze vitamini koji otklanjaju umor, podižu imunitet, popravljaju krvnu sliku i okrepljuju.
Potrebno vam je:
- 4 cvekle
- 4 mrkve
- 3 jabuke
- 1 celer
- 1 cijeli limun
- sok od 2 limuna
- 6 kašika meda
Cveklu, jabuke i celer oljuštiti, mrkvu ostrugati, limun oprati pa sve sitno samljeti ili narendati. Tome dodati sok od 2 limuna i med pa sve dobro promješati. Nakon toga staviti u tegle i čuvati na hladnom mjestu, najbolje u Tesla frižideru. Uzimati svakoga dana tri puta dnevno, pola sata prije jela, po jednu veliku kašiku ove mješavine.
Kiseli bijeli luk
Ovaj aromatični dodatak jelima možete koristiti i kao salatu.
Potrebno vam je:
– Šolja bijelog vinskog sirćeta
– Kašičica soli
– Pola kašičice šećera
– Timijan
– Nekoliko zrna bibera
– Oljuštene čehne bijelog luka
– Začini po želji
U manjoj posudi zagrijte sirće, šećer i so, pa pustite da provri, dodajte začine i još vruće prelijte preko čehni bijelog luka koje ste gusto složili u prethodno sterilizovanu teglicu. Teglicu dobro zatvorite i čuvajte na sobnoj temperaturi i do dva mjeseca.
Džem od jabuka i suhog grožđa
Sastojci za ovaj recept su svima dostupni, a njihova kombinacija će oduševiti i najprobirljivije ljubitelje slatkiša.
Potrebno vam je:
– 2kg jabuka
– 200g suhog grožđa
– 1,5kg šećera
Oljuštite, očistite i isjeckajte na tanke kriške 2 kg jabuka. Očistite 200 g suhog grožđa, prelijte sa jednom čašom vode i ostavite da stoji. Pola litra vode i 1,5 kg šećera kuhajte na Tesla ugradbenoj ploči dok ne počne da se karamelizuje, onda dodajte jabuke i suho grožđe, i kuvajte dok jabuke ne postanu providne. Džem sipajte u tople tegle i stavite u zagrijanu Tesla rernu da se uhvati korica.
Džem od banane i čokolade
Čak i južno voće može biti savršen dodatak vašim zimskim ukusima.
Potrebno vam je:
– 5 banana
– 150 g šećera
– 1 kašika soka od limuna
– 50 ml vode
– 70 g čokolade za kuhanje
Banane ispasirajte štapnim mikserom i u to dodajte sok od limuna. Stavite dobijenu smjesu u šerpu, pa dodajte šećer i vodu. Kuhajte smjesu na Tesla ugradbenoj ploči na laganoj vatri 8-10 minuta, uz neprekidno mješanje. Zatim dodajte kockice čokolade, pa kuhajte još nekih 7-8 minuta. Džemom napunite teglu. Kad se ohladi, čuvajte na hladnom mjestu, najbolje u Tesla frižideru.
Namaz sa pinjolima i avokadom
Sasvim egzotična kombinacija ukusa koja će vas oduševiti…
Potrebno vam je:
– 1 avokado
– 3 kašike limunovog soka
– 30 g pinjola
– 100 g svježeg sira
– 1 kašičica Vegete
– prstohvat crnog mljevenog bibera
Oguljeni avokado očistite od koštice, narežite na kockice i nakapajte 1 kašikom soka od limuna. Pinjole usitnite u električnoj sjeckalici zajedno sa avokadom i svježim sirom. Dodajte preostali limunov sok, Vegetu i biber. Sve dobro izmješajte i namaz dobro ohladite. Odlično se slaže uz prepečen ili ražani hljeb.
Prijatno! 😊