KAKO PRAVILNO ZAMRZNUTI HRANU

Sezona svježeg voća i povrća uvelike je u tijeku i pravo je vrijeme da razmislite kako ga imati na raspolaganju tijekom cijele godine. 😊

Najbolji način za to je zamrzavanje hrane u Tesla zamrzivaču. Na taj će nam način hrana koju volimo biti dostupna tijekom cijele godine, sprječavajući prezrelost voća i povrća i osiguravajući konzumaciju dok je hrana još uvijek sočna i puna svježih i hranjivih sastojaka. Uz to, zaustavit ćete biokemijske i fermentacijske promjene, kao i djelovanje mikroorganizama, te sačuvati više minerala i vitamina nego bilo koja druga metoda.

Međutim, postoje pravila za zamrzavanje hrane, a neka se hrana uopće ne može zamrzavati.

Osnovne upute za zamrzavanje hrane

• Ako nemate aparat za vakuumiranje, a hranu ste spakirali u vrećicu, izbacite zrak prije zatvaranja kako biste izbjegli oksidacijske procese koji stvaraju neugodan miris tijekom odmrzavanja.
• Ako hranu zamrzavate u posudama, pokušajte je držati čvrsto zatvorenu. Curenjem iz posude dolazi do sušenja hrane. Također, važno je da oko hrane bude što manje zraka, stoga se odlučite za vakuumsku posudu.
• Ohladite hranu prije smrzavanja, jer će vruća jela promijeniti temperaturu u zamrzivaču i uzrokovati otapanje druge hrane.
• Pazite na veličinu porcija koje zamrzavate, jer odmrznuta jela ne treba ponovno zamrzavati.
• Hranu koju stavite u zamrzivač označite imenom, ali i datumom pakiranja. Često ne možete prepoznati smrznute porcije, pa će vam tako olakšati praćenje onoga što je smrznuto i kada je smrznuto.
• Nemojte zamrzavati hranu koja nije svježa – zamrzavanje neće poboljšati kvalitetu ili svježinu hrane! Zamrzavanje je postupak konzerviranja anabioticima, što znači da cilj zamrzavanja nije uništavanje mikroorganizama, već stvaranje uvjeta koji sprečavaju njihovu aktivnost. Dakle, hrana se čuva sve dok je temperatura niska, kad se hrana odmrzne, mikroorganizmi se ponovno aktiviraju.
• Pun zamrzivač djeluje ekonomičnije, jer na taj način hladni zrak ne mora puno cirkulirati, pa je potrebno manje energije. Ako imate puno slobodnog prostora, napunite ga plastičnim bocama do polovice napunjene vodom i upotrijebite ih za popunjavanje praznina.

Koje namirnice nije preporučljivo zamrzavati

Hrana koja gubi svoja organoleptička svojstva, pa se ne preporučuje zamrzavanje su: sirova i kuhana jaja, kao i svi umaci na bazi jaja, majoneza, sve vrste salata, svježa rajčica, kuhani krumpir, jogurt, kiselo mlijeko, kiselo vrhnje, začinsko bilje, jabuke, lubenica, tjestenina, povrće s visokim udjelom vode, nemasni krem ​​sir i vrhnje.

Kako pravilno zamrznuti bobičasto voće

Poznata vam je situacija da se smrznuto bobičasto voće pretvori u kocku leda? Evo praktičnog savjeta kako to izbjeći: stavite bobice na pladanj u zamrzivač da se ne dodiruju. Nakon 24 sata stavite ih zajedno u plastičnu vrećicu ili kutiju. Jednom kad se zamrznu odvojeno, neće se stisnuti. Uz to, dobro je bobice prije smrzavanja posuti šećerom, kako bi se okus što više sačuvao.

Čuvanje zamrznutih namirnica

Meso najbolje podnosi zamrzavanje. Svinjetina i teletina ne smiju se čuvati dulje od šest do devet mjeseci, a piletina i govedina mogu ostati u zamrzivaču do 12 mjeseci. Šunku i slaninu treba potrošiti u roku od mjesec dana.

Prije zamrzavanja poželjno je meso izrezati i po potrebi očistiti od kostiju i kože. Piletinu narežite na tanje komadiće. Kuhanu piletinu preporuča se čuvati do 4 mjeseca, nekuhanu do 9 mjeseci, nekuhano mljeveno meso 3 do 4 mjeseca.

Riba je preporučljivo da bude nemasna, jer masnija ima kraći rok trajanja u zamrzivaču (najduže tri mjeseca). Za smrzavanje ribe preporuča se premazivanje ledom, što će joj pomoći da bude svježa i ukloni mirise koji se ispuštaju tijekom smrzavanja. Čuva se u zamrzivaču maksimalno do 6 mjeseci. Riba koja se ne smrzava je plava riba s visokim udjelom masti, haringe, skuše i srdela.

Kvaliteta smrznutog povrća ovisi o kvaliteti svježeg, pa je zrelo povrće, izravno iz vrta, najbolje za zamrzavanje. Prije smrzavanja povrće treba dobro oprati pod mlazom vode i blanširati (kratkotrajno uranjanje u vruću vodu). Odmah nakon blanširanja povrće treba oprati hladnom vodom kako bi se zaustavio postupak kuhanja. Nakon hlađenja povrće se stavlja u posebne plastične kutije ili vrećice koje treba što prije staviti u zamrzivač, a najkasnije u roku od 24 sata (za to vrijeme držati u hladnjaku). Povrće i voće možete čuvati u zamrzivaču 6 do 12 mjeseci.

Tvrdi sir se može čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci, a maslac do devet.

Naribani sir se može zamrznuti do 4 mjeseca i može se koristiti direktno iz zamrzivača.

Kuhana jela od povrća mogu se čuvati u zamrzivaču do četiri mjeseca, a ona koja sadrže meso i ribu – do tri mjeseca.

Kruh i peciva mogu ostati u zamrzivaču do šest mjeseci, kao i pečeni mali kolači, a torte i pite do četiri mjeseca.

Maslac i margarin se mogu zamrznuti na 3 mjeseca.

Sirovo tijesto može se zamrzavati do 6 mjeseci, a odmrzavanje traje samo 1 sat.

Za još lakše zamrzavanje hrane preporučujemo Tesla kombinirane hladnjake. TOTAL NO-FROST tehnologija sprječava stvaranje leda na namirnicama, a hrana zadržava svoju kvalitetu. Pametni i prilagodljivi senzori oslobodit će vas ručnog odmrzavanja.