HRANA I NJEZINA PRIPREMA: 10 NAJČEŠĆIH GREŠAKA

Hrana koju pripremamo i u kojoj uživamo ponekad nije dovoljno ukusna i zdrava. Uzrok tome nisu samo namirnice. Neukusna hrana može biti rezultat nesvjesne pogreške koju počinimo prilikom pripreme.

Iako vjerujemo da nam je hrana dobro poznata i da smo s vremenom svladali kulinarske tehnike kao pravi majstori kuhanja, nije loše prisjetiti se nekoliko pogrešaka koje možda niste znali da radite dok pripremate omiljeno jelo. Bez obzira koliko svatko od nas zna, uvijek možemo naučiti puno više, uključujući neke osnove.

Ovo su neke od najčešćih pogrešaka u pripremi hrane:

Ne čuvate pravilno hranu

To je jedna od najčešćih pogrešaka, jer postoji mnogo zabluda o načinu skladištenja hrane. Kako pravilno zamrznuti hranu napisali smo u prethodnom blogu.

Hranu ne odmrzavate pravilno

Velika je pogreška odmrzavanje hrane na sobnoj temperaturi. Idealna je prilika za razvoj bakterija i promjenu okusa mesa. Umjesto toga, bolje je hranu odmrzavati postupno u hladnoj vodi (nikako u toploj), u Tesla mikrovalnoj pećnici koja ima mogućnost čak i odmrzavanja ili u Tesla pećnici.

Hranu pripremate na višoj temperaturi ili često otvarate vrata pećnice

Često smo u žurbi i radimo ovu pogrešku. Povećanje temperature pećnice na više nego što je preporučeno za određeni recept neće dovesti do željenih rezultata. Naprotiv, može dovesti do tvrde kore i nedovoljno pečene sredine, kao i potpuno pokvariti okus vaše hrane.

Kada pripremate hranu, najbolje je upotrijebiti svjetlo pećnice i gledati pećnicu kroz prozor, ali nikada ne otvarajte vrata pećnice. Svako otvaranje vrata pećnice snižava temperaturu za 65 Celzijevih stupnjeva tijekom 30 sekundi.

Tijesto pripremate na isti način za svaku hranu

Tijesto za kruh i kolače se zapravo ne priprema na isti način, čak i ako su sastojci isti. Za pripremu kruha, tijesto treba biti žilavije, pa ga je potrebno dobro umijesiti. Međutim, za kolačićima se tijesto tretira drugačije. Treba ga umijesiti lakše i nježnije, kako bi kolači bili ljepši i prozračniji.

Koristite hladno meso ili hladnu posudu

Osim u iznimnim slučajevima kada je to posebno naglašeno u receptu, ispravno je posudu zagrijati prije dodavanja ulja ili masti. Ako hranu stavite u hladnu posudu, ona će upiti ulje i zalijepiti se za posudu.

Druga je pogreška meso staviti izravno iz hladnjaka u vruću pećnicu. Rezultat takve obrade je meso koje je prekuhano ili prepečeno izvana, a slabo pečeno / kuhano ili čak sirovo iznutra.

Uklanjate plijesan s namirnica

Plijesan na hrani opravdana je ako se radi o tvrdim, takozvanim “plijesnivim” sirevima. Ako se plijesan pojavi na čvrstoj hrani poput paprike ili mrkve, zahvaćeni dio možete odrezati. Ali pripazite na hranu poput jogurta, mekih sireva, kuhanih ostataka ili kruha. Nikada nemojte jesti takvu hranu ako je na nju utjecala plijesan. Ta će hrana vjerojatno biti kontaminirana i ispod površine.

Začine koristite pogrešno

Pretjerana upotreba soli ili ulja čest je slučaj u pripremi hrane. Za dnevni unos natrija u organizam dovoljno je samo pola žličice soli. Ako pak volite da hrana bude malo slanija, pokušajte je zamijeniti drugim začinima koji će jelu dati okus i sklad. Najbolje je sami izrađivati ​​zdrave domaće začine i vidjet ćete kako se smanjuje potreba za soli.

Upotreba previše ulja može se izbjeći neljepljivim posudama. Pokušajte klasično ulje zamijeniti maslinovim. Zdraviji je i jačeg je okusa pa je za pripremu obroka potrebno znatno manje. Također, jedna žlica suncokretovog ulja ima čak 120 kalorija, što može pridonijeti pretjerivanju s preporučenim dnevnim unosom kalorija.

Preterujete s količinom zdrave hrane

To može zvučati paradoksalno, ali ne treba pretjerivati ​​ni u konzumaciji zdrave hrane.

Zdrav, tj. obrok bogat hranjivim tvarima može biti i vrlo kaloričan kada se stavi veća količina i dodaju se različiti aditivi.

Pretrpavate posudu za pripremu hrane

Jeste li znali da kada pretrpate posudu hranom, ne samo da smanjujete temperaturu, već stvarate i previše vlage, što čini hranu punom pare umjesto pržene? To također dovodi do toga da se sastojci i hrana ne kuhaju ili prže ravnomjerno.

Pogreškom uništavate tjesteninu

Da bi tjestenina bila “al dente”, baš kao što je pripremaju Talijani, mora se kuhati u velikom loncu s puno vode.

Prvo pustite da voda u koju ste stavili vrlo malo soli zakuha, a zatim dodajte tjesteninu.

Uz to, velika je pogreška isprati je – na ovaj ćete način isprati škrob na koji se umak bolje prima.

Ovim kratkim kulinarskim savjetima, koje slijede najveći stručnjaci, dodatno ćete poboljšati svoje vještine u kuhinji i svaki obrok učiniti zdravim i ukusnim.